Paladar Infantil ou Genética? Descubra por que você pode odiar alimentos amargos e como mudar isso!

 

Você já se perguntou por que algumas pessoas adoram café sem açúcar, rúcula ou chocolate 85% cacau, enquanto outras sentem um arrepio só de imaginar esses sabores? A resposta pode estar nos seus genes!

Pesquisas mostram que uma alteração no gene TAS2R38 pode tornar algumas pessoas mais sensíveis ao sabor amargo. Esse gene influencia a forma como percebemos certos compostos presentes em alimentos como brócolis, cerveja, pimenta e até o famoso café expresso. Se você faz parte desse grupo, o problema não é “frescura” — seu paladar simplesmente reage de forma mais intensa a esses sabores.

Um estudo publicado na revista Chemical Senses revelou que indivíduos com variações nesse gene têm uma sensibilidade aumentada aos compostos amargos, o que pode influenciar sua alimentação ao longo da vida. Além disso, um levantamento feito pela Universidade de Kentucky apontou que pessoas geneticamente mais sensíveis ao amargor tendem a consumir menos vegetais crucíferos, como couve e brócolis. Isso pode impactar diretamente sua saúde nutricional.

Seu paladar sente muito mais do que apenas doce e salgado!

O paladar humano é capaz de identificar cinco gostos principais:

✅ Doce – Geralmente associado a fontes de energia, como frutas e carboidratos.

✅ Salgado – Essencial para o equilíbrio de eletrólitos no corpo.

✅ Amargo – Pode servir como um alerta natural contra substâncias potencialmente tóxicas.

✅ Azedo – Ligado à presença de ácidos orgânicos, comuns em frutas cítricas.

✅ Umami – Um sabor “salgado-suave”, encontrado em alimentos ricos em glutamato, como cogumelos, queijos maturados e carnes.

Se você sente dificuldade em aceitar sabores amargos, seu paladar pode estar “desativado” para essa percepção — mas a boa notícia é que ele pode ser treinado!

Ativando suas papilas gustativas: como treinar seu paladar para novos sabores

O paladar não é fixo! Estudos mostram que podemos modificar nossas preferências alimentares por meio da exposição gradual e do estímulo das papilas gustativas. Aqui estão algumas estratégias simples para melhorar a aceitação de sabores mais intensos:

– Comece devagar – Se o amargor te incomoda, misture o alimento com outros sabores. Exemplo: acrescente um pouco de molho agridoce à rúcula.

-Mastigue mais – A mastigação ativa as papilas gustativas e ajuda o cérebro a se acostumar com novos gostos.

– Varie a temperatura dos alimentos – Sabores amargos tendem a ser mais perceptíveis em temperaturas frias. Teste consumir esses alimentos ligeiramente aquecidos.

– Use especiarias e temperos – Ingredientes como alho, azeite, limão e ervas frescas podem equilibrar os sabores e torná-los mais agradáveis.

-Dê tempo ao seu cérebro – A repetição é a chave! Estudos mostram que, após 10 a 15 exposições, muitas pessoas passam a aceitar um alimento antes rejeitado.

Durante minhas consultas, para aqueles que não desejam investir em um exame genético completo,
realizo um teste simples e rápido para identificar a sensibilidade ao amargor. A partir daí, traçamos um plano para ampliar suas preferências alimentares sem sofrimento.

Lembre-se: genética não é sentença! Com pequenas mudanças, você pode passar a gostar de alimentos que antes nem conseguia colocar na boca.

Se você deseja descobrir o potencial do seu corpo e iniciar sua jornada de autoconhecimento, estou aqui para te guiar. Entre em contato e transforme sua saúde de dentro para fora!

Sobre a autora

Jéssica Chaves é nutricionista, graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM). Especialista em Nutrição Clínica pelo Programa de Residência da Fundação de Ensino e Pesquisa em Ciências da Saúde do Distrito Federal (FEPECS-DF) e em Nutrição Esportiva Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul.

Com ampla experiência em modulação intestinal e nutrigenômica, Jéssica também atua em pesquisas voltadas para a saúde da criança, do adolescente, de gestantes e do idoso. Além disso, integra o Grupo de Estudos Avançados em Nutrição (GEANUTRI), aprofundando seus conhecimentos para oferecer um atendimento cada vez mais personalizado e eficaz.

📍 Nutricionista: Jéssica Chaves | CRN 1: 9639

📲 Agendamentos: (61) 98163-3951

📧 E-mail: jessicachaves23@hotmail.com

📸 Instagram: @nutri.chaves

anúncios patrocinados
Anunciando...

DEIXE UMA RESPOSTA

Por favor digite seu comentário!
Por favor, digite seu nome aqui

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.