A partir de março de 2025, os ovos vendidos no Brasil terão uma nova exigência, determinada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA): a data de validade será impressa diretamente na casca. Essa medida visa melhorar a segurança alimentar e garantir maior rastreabilidade dos ovos no mercado, permitindo um controle mais eficaz desde a produção até o consumidor final. A tinta utilizada para a marcação será específica para alimentos, garantindo que o produto não seja contaminado ou alterado de nenhuma maneira.
Essa mudança ocorre em meio a um cenário de aumento no preço dos ovos, impulsionado pela alta demanda e pela oferta limitada. Especialistas alertam que o aumento contínuo nos custos dos ovos pode gerar ainda mais preocupações para os consumidores, especialmente em tempos de inflação alimentar. Com a data de validade visível diretamente na casca, os consumidores terão maior facilidade para identificar o prazo de consumo dos ovos, contribuindo para uma alimentação mais segura.
No entanto, é importante notar que, apesar dessa medida contribuir para a segurança alimentar, a alta dos preços não deve ser ignorada. Um panorama recente aponta para um aumento expressivo nos preços do ovo devido ao desequilíbrio entre a alta demanda e a oferta limitada no mercado interno. A pesquisadora Cláudia Scarpelin, do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea) da USP, analisa que esse cenário pode continuar pressionando os preços para cima, preocupando especialmente os consumidores mais afetados pela inflação.
Enquanto a implementação dessa nova medida está em andamento, a dúvida sobre o armazenamento correto dos ovos continua sendo uma preocupação constante. Com o aumento dos preços, torna-se ainda mais essencial que os consumidores saibam as melhores práticas para garantir que os ovos permaneçam frescos e seguros por mais tempo, além de reconhecerem a importância nutricional desse alimento.
Como Armazenar os Ovos Corretamente?
Muitas pessoas não sabem, mas a forma como armazenamos os ovos pode impactar diretamente na sua durabilidade e segurança. Os ovos frescos podem ser consumidos com segurança por até 3 a 5 semanas quando armazenados na geladeira, a uma temperatura entre 1°C e 4°C. Essa faixa de temperatura ajuda a manter a qualidade do ovo e evita o crescimento de bactérias, como a salmonela. É importante também evitar deixar os ovos na porta da geladeira, onde a temperatura tende a ser instável. O ideal é armazená-los na prateleira interna, em um recipiente fechado.
Outro aspecto importante é o cuidado com os ovos cozidos. Quando armazenados corretamente na geladeira, os ovos cozidos com casca podem ser consumidos dentro de até uma semana. Já os ovos sem casca devem ser consumidos em um período de 2 a 3 dias, pois a falta da casca aumenta a exposição do alimento à contaminação.
Como Saber se o Ovo Está Vencido?
Uma maneira simples de verificar a frescura de um ovo é através do teste da luz. Ao aproximar um ovo de uma fonte de luz (como a lanterna do celular) em um ambiente escuro, é possível observar o interior do ovo. Se a gema e a clara estiverem bem separadas e a gema permanecer centrada, é sinal de que o ovo está fresco. Por outro lado, se a gema estiver mais fluida e se misturando com a clara, é melhor evitar o consumo.
Aumentando a Durabilidade dos Ovos: Dicas Importantes
Para aumentar a durabilidade dos ovos, é essencial não lavá-los antes de armazená-los, pois a casca contém uma camada protetora natural chamada “cúticula”, que impede a entrada de bactérias. Lavar os ovos antes de guardá-los pode remover essa proteção, tornando-os mais suscetíveis à contaminação.
Além disso, é fundamental armazená-los na geladeira em uma temperatura constante e evitar qualquer exposição a calor excessivo, o que aceleraria a deterioração do produto. Manter os ovos em um recipiente fechado também ajuda a evitar a contaminação cruzada com outros alimentos.
O Ovo como Vilão ou Aliado na Alimentação?
O ovo sempre foi visto de forma controversa devido ao seu conteúdo de colesterol, sendo, por muito tempo, considerado um vilão nas dietas. No entanto, pesquisas mais recentes revelam que o colesterol presente no ovo não tem o impacto negativo que se imaginava sobre o colesterol LDL (colesterol “ruim”) do sangue. O organismo tem mecanismos regulatórios que limitam a absorção do colesterol proveniente da dieta, o que torna o ovo uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, vitaminas e minerais, sem prejudicar a saúde cardiovascular da maioria das pessoas.
O ovo pode, de fato, ser um aliado importante em uma dieta equilibrada. Ele contém cerca de 6g de proteína por unidade, sendo uma excelente opção para quem busca ganho muscular ou manutenção da saúde geral. No entanto, como em qualquer outro alimento, o ideal é consumir ovos com moderação, e sempre dentro de uma dieta balanceada que contemple diversas fontes de nutrientes, como carnes magras, leguminosas e proteínas vegetais.
Considerações Finais: Quem Não Pode Consumir Ovos?
Embora os ovos sejam amplamente recomendados e benéficos para a maioria das pessoas, eles não são indicados para todos. Indivíduos com alergias alimentares ao ovo devem evitá-lo, pois as reações podem variar de leves, como coceira, erupções cutâneas e náuseas, a graves, como dificuldades respiratórias. Se houver suspeita de alergia ao ovo, é essencial procurar orientação nutricional e realizar os exames necessários para confirmação.
Além dessa preocupação com a segurança alimentar, muitas pessoas buscam garantir que suas escolhas alimentares estejam alinhadas com as necessidades do seu corpo. Como nutricionista, ofereço um exame especializado de hipersensibilidade, que pode ajudar a personalizar sua dieta de maneira mais precisa e segura.
Esse exame analisa os níveis de anticorpos IgG no sangue, permitindo identificar reações imunes de diferentes intensidades (fortes, moderadas ou fracas) em relação a 213 alimentos. A partir dos resultados, é possível ajustar a alimentação de forma mais eficaz, evitando intolerâncias ou reações adversas que possam impactar sua saúde e bem-estar.
Se você deseja entender melhor como os alimentos podem estar afetando seu organismo e otimizar sua alimentação de forma personalizada, entre em contato para saber mais sobre este exame. Estou à disposição para ajudar você a fazer escolhas alimentares mais informadas e baseadas em evidências científicas, buscando sempre sua saúde e qualidade de vida.
Sobre a Escritora
Jéssica Chaves (NutriChaves) é nutricionista graduada pela Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM), com especialização em Nutrição Clínica pelo Programa de Residência da Fundação de Ensino e Pesquisa em Ciências da Saúde do Distrito Federal (FEPECS-DF) e em Nutrição Esportiva Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul. Com uma sólida formação acadêmica e prática, Jéssica se destaca pela aplicação de seus conhecimentos em diversas áreas da nutrição.
Atualmente, é sócia da Clínica Aura Odontologia e Saúde Integrada, onde trabalha com foco em modulação intestinal, nutrigenômica e nutrição personalizada. Sua trajetória profissional inclui uma vasta experiência em pesquisas relacionadas à saúde de crianças, adolescentes, gestantes e idosos.
Além de sua atuação clínica, Jéssica Chaves é escritora, dedicando-se a compartilhar conhecimentos e pesquisas científicas sobre nutrição e saúde, visando contribuir com informações relacionadas à saúde e nutrição.
Nutricionista: Jéssica Chaves | CRN 1: 9639
Instagram: @nutri.chaves | @clinicaaura.planaltina
Contato para agendamentos: (61) 98163-3951
E-mail: jessicachaves23@hotmail.com
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