FONDUE DE CHOCOLATE
(Receita do chef Elízio Correa da Silva, do hotel Royal Tulip Brasília Alvorada)
“A sobremesa é oferecida no nosso PUB (Old Barr) e serve duas pessoas. Foi inspirada no atendimento a casais, com a ideia de compartilhar esse momento especial nas noites frias de inverno”, diz o chef.
Crédito das fotos: Adriano Ferreira
INGREDIENTES:
Chocolate meio amargo 120g
Creme misto culinário 200g
Licor de chocolate 30ml
Morango 175g
Banana nanica 125g
Manga 125g
Uva Itália 100g
Uva rubi 100g
MODO DE PREPARO:
Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme culinário até que fique com uma consistência firme
Desligue o fogo, acrescente o licor de chocolate e mexa
Corte as frutas em pedaços e sirva como acompanhamento do fondue
Fique à vontade para exercer a criatividade.
Valor: R$ 78,00(mais taxa de 10%)
SOPA-CREME DE JERIMUM COM CARNE DE SOL E QUEIJO COALHO
(Receita do chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra)
Crédito das fotos: Divulgação
INGREDIENTES:
Jerimum 3 xícaras
Carne de sol desfiada 1 xícara
Queijo de coalho em cubos ½ xícara
Água 3 xícaras
Leite 2 xícaras
Creme de leite 100ml
Cebola 1 unidade
Manteiga 1 colher de sopa
Alho 2 dentes
Cebolinha a gosto
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Cozinhe a carne de sol no leite até ficar desfiando e reserve
Cozinhe o jerimum na água até ficar macio e escorra o restante da água Refogue o alho e a cebola na manteiga e acrescente o creme de leite
Bata tudo no liquidificador e volte para a panela para engrossar um pouco
Acrescente a carne de sol desfiada e tempere a gosto com sal e pimenta do reino
Finalize com cubos de queijo coalho e cebolinha.
ESCONDIDINHO DE CAMARÃO
(Receita do chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra)
Crédito das fotos: Divulgação
INGREDIENTES:
Macaxeira/Mandioca 300g
Filé de Camarão 200g
Molho de tomate 50g
Cebola 25g
Alho 2 dentes
Limão 1 unidade
Sal e pimenta a gosto
Manteiga 30g
Leite de coco 40ml
Creme de leite 40ml
Cebolinha a gosto
Queijo muçarela 40g
Queijo coalho 40g
MODO DE PREPARO:
Cozinhe a macaxeira e faça um purê
Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga
Quando estiver dourado, acrescente o leite de coco e o creme de leite
Deixe ferver e acrescente o purê de macaxeira. Mexa até incorporar
Acrescente a cebolinha picada e o queijo muçarela. Mexa mais um pouco e reserve
Tempere os camarões com o suco do limão, pimenta e sal
Refogue o alho na manteiga e, em seguida, acrescente os camarões, salteando rapidamente
Coloque o molho de tomate, um pouco de cebolinha e acerte o tempero com sal e pimenta
Monte o escondidinho com uma camada da massa de macaxeira
Jogue os camarões por cima e complete com o restante da massa
Bote o queijo coalho ralado por cima e leve para gratinar.
